HÄUFIGE FRAGEN

Im Teig entstehen kleine Mehlklumpen.

Wenn am Anfang zu wenig Flüssigkeit dazugegeben wird, können kleine Klumpen entstehen, die der Mischer nicht glatt rühren kann. Deswegen ist es besser, den Teig weicher zu machen und zwar so, dass am Anfang weniger Mehl dazugegeben und später nach Bedarf beigegeben wird. .

Beim Fleischmischen wird das Fett zu viel zerschlagen.

• Die Grundregel bei Fleischmischungen ist, dass sie nicht zu lange gemischt werden sollen, überhaupt aber nicht dann, wenn schon das Fett bzw. der Speck dazugegeben wurde. Zuerst das Fleisch mit Gewürzen mischen und erst am Ende das abgekühlte Fett dazugeben, denn so wird es weniger zerschlagen sein und keine Fettschicht zwischen Hackfleisch bilden, was das Verklumpen der Mischung beeinflusst.
• In bestimmten Mischmaschinen darf man nicht zu große Mengen mischen. Die Masse darf nur bis zur Spitze der Rührklappe reichen, denn der Mischer wird zu große Menge nicht gleichmäßig umrühren und die Rührzeit verlängern, womit sich auch seine Lebensdauer verkürzt. Deswegen bitte die zulässigen Mengen für einzelne Mischergröße berücksichtigen. (Der Behälter ist wegen des Teiggehens größer.)

Ölwechsel im Getriebe bzw. Reduktionsgetriebe

• Die Maschine bedarf keiner Wartung, abgesehen vom gelegentlichen Ölwechsel im Reduktionsgetriebe.
• Das Getriebe ist mit Öl »Hypoidol 80-90« gefüllt. Das Öl alle 250 Betriebsstunden oder einmal jährlich wechseln. Das Öl bei der Imbus-Schraube an der Seite oder im Getriebeboden auslassen. Die Schraube an der Seite des Getriebes dient zur Ölfüllung und Ölniveaukontrolle.
• Das Öl muss bis zum Öffnungsgipfel reichen und zwar bei gerader Aufstellung des Mischers und wenn der Mischer für 90 Grad gekippt wird. Die Ölmenge ist von der Getriebegröße abhängig.
• Im Falle zu größer Ölmenge im Getriebe, wird der Überschuss beim Betrieb durch den Luftkanal an der Getriebespitze im Inneren fließen.

Tabelle von Ölmengen im Getriebe einzelner Mischer

Bezeichnung des Mischers	Ölmenge(Liter)
MŠ 6, MŠ 12	0,12
MŠ 25, MŠ 30, MŠ 35	0,25
MŠ 50, MŠ 70	0,6
MŠ 120	2,0

Verbrauchtes Öl gehört gemäß gültigen Umweltgesetzen auf eine Sonderdeponie für Industrieabfälle!